СПб ГБУ «ЦСРПР» продолжает публиковать результаты лабораторных исследований образцов пищевой продукции различных производителей и торговых марок, отобранных в предприятиях торговли на территории Санкт-Петербурга, проведенных в собственной аккредитованной испытательной лаборатории ИЛ «ПЕТЭКС».
12.05.2026 были отобраны и исследованы 10 образцов пищевой продукции «Масло сливочное м.д.ж. 82,5%».
Лабораторные исследования проводились по органолептическим показателям: консистенция и внешний вид, цвет, вкус и запах; по физико-химическим показателям: массовая доля жира, массовая доля влаги, термоустойчивость, тируемая кислотность молочной плазмы, жирно-кислотный состав (соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот); на содержание токсичных элементов: массовая доля свинца (Pb), массовая доля мышьяка (Аs), массовая доля кадмия (Cd), массовая доля ртути (Hg), массовая доля железа (Fe), массовая доля меди (Cu); на содержание пестицидов: сумма изомеров гексахлорциклогексана (ГХЦГ), содержание ДДТ и его метаболитов (в сумме); по микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки, бактерии рода Salmonella, бактерии рода Listeria monocytogenes, бактерии Staphylococcus aureus (S.aureus), дрожжи и плесени (в сумме); на содержание радионуклидов: удельная активность Cs-137, удельная активность Sr-90.
По результатам лабораторных испытаний из 10 отобранных образцов масла сливочного м.д.ж 82,5% 7 не соответствовали обязательным требованиям законодательства:
В 5 образцах выявлена фальсификация жировой фазы масла жирами немолочного происхождения. Это означает, что информация на этикетке недостоверна и вводит в заблуждение потребителей (приобретателей). Кроме того, в некоторых из них выявлено несоответствие требованиям ГОСТ 32261-2013 по органолептическим показателям: вкус и запах и физико-химическим показателям: массовая доля жира, массовая доля влаги. Несоответствие продукции обязательным требованиям по данным показателям может указывать на фальсификацию (замену молочного жира растительным) или нарушение технологии производства.
В 2-х образцах выявлено несоответствие по микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), дрожжи и плесени.
Несоответствие указанной продукции обязательным требованиям по показателю КМАФАнМ (общей бактериальной обсемененности) может указывать на размножение микроорганизмов. Это может происходить из-за низкого качества сырья, нарушений режимов пастеризации или нарушений температурных условий при транспортировке и хранении.
Наличие БГКП, дрожжей и плесени в продукции может быть связано с нарушением санитарных условий на производстве, с нарушением режима хранения, транспортировки и реализации продукции.
Также, 12.05.2026 были отобраны и исследованы 10 образцов пищевой продукции «Масло сливочное м.д.ж. 72,5%».
Лабораторные исследования проводились по органолептическим показателям: консистенция и внешний вид, цвет, вкус и запах; по физико-химическим показателям: массовая доля жира, массовая доля влаги, термоустойчивость, тируемая кислотность молочной плазмы, жирно-кислотный состав (соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот); на содержание токсичных элементов: массовая доля свинца (Pb), массовая доля мышьяка (Аs), массовая доля кадмия (Cd), массовая доля ртути (Hg), массовая доля железа (Fe), массовая доля меди (Cu); на содержание пестицидов: сумма изомеров гексахлорциклогексана (ГХЦГ), содержание ДДТ и его метаболитов (в сумме); по микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки, бактерии рода Salmonella, бактерии рода Listeria monocytogenes, бактерии Staphylococcus aureus (S.aureus), дрожжи и плесени (в сумме); на содержание радионуклидов: удельная активность Cs-137, удельная активность Sr-90.
По результатам лабораторных испытаний из 10 отобранных образцов масла сливочного м.д.ж 72,5% 3 не соответствовали обязательным требованиям законодательства:
В одном образце выявлено несоответствие требованиям ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям: бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Это может указывать на нарушение санитарных норм на производстве, использование некачественного сырья или несоблюдение температурного режима при транспортировке и хранении.
В двух образцах выявлена фальсификация жировой фазы масла жирами немолочного происхождения. Это означает, что информация на этикетке недостоверна и вводит в заблуждение потребителей (приобретателей). Кроме того, выявлено несоответствие требованиям ГОСТ 32261-2013 по органолептическим показателям: вкус и запах и физико-химическим показателям: массовая доля жира, массовая доля влаги. Несоответствие продукции обязательным требованиям по данным показателям может также указывать на фальсификацию (замену молочного жира растительным) или на нарушение технологии производства.
19.05.2026 были отобраны и исследованы 10 образцов пищевой продукции «Молоко питьевое пастеризованное/ультрапастеризованное м.д.ж. 3,2%».
Лабораторные исследования проводились по органолептическим показателям: вкус и запах, цвет, внешний вид, консистенция; по физико-химическим показателям: массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), плотность, кислотность, фосфатаза; на содержание пестицидов (сумма изомеров гексахлорциклогексана (ГХЦГ), содержание ДДТ и его метаболитов (в сумме)), на содержание меламина, на содержание токсичных элементов: массовая доля свинца (Pb), массовая доля мышьяка (As), массовая доля кадмия (Cd), массовая доля ртути (Hg); на содержание микотоксинов: афлатоксин М1; по микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), бактерии рода Salmonella, бактерии рода Listeria monocytogenes, бактерии Staphylococcus aureus (S.aureus).
По результатам лабораторных испытаний 1 образец молока питьевого пастеризованного из 10 отобранных образцов указанной пищевой продукции не соответствует требованиям приложения № 8 ТР ТС 033/2013 по микробиологическому показателю: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
Несоответствие указанной продукции обязательным требованиям по показателю КМАФАнМ (общей бактериальной обсемененности) может указывать на размножение микроорганизмов. Это может происходить из-за низкого качества сырья, нарушений режимов пастеризации или нарушений температурных условий при транспортировке и хранении.
Также, 19.05.2026 были отобраны и исследованы 10 образцов пищевой продукции «Молоко сгущенное с сахаром м.д.ж. 8,5%».
Лабораторные исследования проводились по органолептическим показателям: цвет, вкус и запах, внешний вид и консистенция; по физико-химическим показателям: массовая доля сахарозы, массовая доля жира, массовая доля влаги, массовая доля сухого молочного остатка, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, группа чистоты, кислотность, на содержание пестицидов (сумма изомеров гексахлорциклогексана (ГХЦГ), содержание ДДТ и его метаболитов (в сумме)), на содержание токсичных элементов: массовая доля свинца (Pb), массовая доля мышьяка (As), массовая доля кадмия (Cd), массовая доля ртути (Hg); на содержание микотоксинов: афлатоксин М1; по микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), бактерии рода Salmonella; на генетически модифицированные организмы: генетически модифицированные организмы (ГМО) растительного происхождения, количественное определение ГМО, на радиологические показатели: удельная активность Cs-137, удельная активность Sr-90.
По результатам испытаний 3 из 10 исследованных образцов указанной пищевой продукции не соответствовали обязательным требованиям законодательства.
Выявлялись несоответствия по физико — химическим показателям: массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке (фактические значения показателя оказались ниже нормы), массовая доля влаги (фактическое значение показателя оказалось выше нормы), массовая доля сухого молочного остатка (фактическое значение показателя ниже нормы).
Несоответствие образцов пищевой продукции «Молоко сгущенное с сахаром» обязательным требованиям законодательства по указанным показателям может говорить о несоблюдении технологии производства, использовании некачественного сырья и снижении пищевой ценности продукта.
Кроме того, 1 из 3-х указанных образцов также не соответствовал требованиям ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов или «общая бактериальная обсемененность» характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, а также его качество, свежесть и безопасность. КМАФАнМ позволяет косвенно оценить санитарное состояние производства, качество сырья, условия хранения и транспортировки. Увеличение КМАФАнМ может указывать на недостаточно эффективную термическую обработку сырья, либо на недостаточную мойку оборудования, либо на неудовлетворительные условия хранения продукта, а также на возможное развитие пороков продукта, его порчу и повышенный риск наличия патогенных бактерий.
Информация о пищевой продукции, не соответствующей обязательным требованиям законодательства по результатам лабораторных испытаний, была направлена в Межрегиональное управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области для принятия соответствующих мер, а также для проведения корректирующих мероприятий – в торговые предприятия и изготовителям.
С результатами лабораторных исследований можно ознакомиться на Информационном портале по защите прав потребителей в разделе «Качество и контроль/Качественный товар»: http://zpp.spb.ru/quality-goods
В случае возникновения вопросов по результатам лабораторных исследований образцов пищевой продукции, а также при необходимости получения консультации специалиста по вопросам защиты прав потребителей можно обращаться в СПб ГБУ «ЦСРПР» по телефону «горячей линии»: +7 (812) 233-55-45.